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面酱知识
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直隶一宝面酱从现存的书信史料中也常常可以看到
作者:  来源: /hydt/n619.html   发布时间:2017-03-24

  保定特产面酱,是河北“保定三宝”特产之一,也是河北风味特产名吃之一。

  保定面酱主要是指甜酱,始于清康熙十年,距今已有近400年历史。保定亚博娱乐官网入口绵甜,营养丰富,既可生食,又是烹饪的调味佳品。

  保定府的面酱接纳优质面粉加水与酵母和成面团,放入蒸笼中蒸熟,取出放凉后加入曲床,加淡盐水经日光曝晒约半年而成。酿造出的保定特产优质亚博娱乐官网呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味,黏稠适度,无杂质,盛入碗中倒置不流。是北方餐桌上不可少的美食佐料,普通吃烙饼、薄饼、家常饼,都爱涂上一层甜酱,裹大葱,吃炸酱拌拉面,亚博娱乐官网更是主要的原料。

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