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        新中国成立以后,改变了原来利用野生霉菌制曲,改为“种曲制造方法“,用人工培养制曲代替天然霉菌,将原来日晒夜露发酵制酱,该为人工保温发酵制酱,不再受季节变革等影响,开始大规模的工业化生产,从根本上改变了几千年来制酱的规模和数量。 ..

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