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清宫里的保定亚博娱乐官网
作者:  来源: /wenhua/n612.html   发布时间:2017-03-24

       据载,前清宫里的御厨房,慈禧太后爱吃的酱肘子、酱羊肉,非用保定的甜酱不可,而且太后能在菜中分辨出真假货来,光禄寺(掌管御膳房的机关)丝毫不敢马虎。北京也有几家大酱园,都是请保定的师傅去传授手艺,这些家也很出名,品质也高,{w亚博娱乐登录常常吃,还分不出他们各家的高下区别。中国菜原来有“咸中有味淡中鲜”的说法,便是烹调中的三味。酱瓜炒野鸡丝,据说也是宫庭中传出来的菜,北京仿膳(在北海公园内,过去就是御厨房的师傅出来掌勺的)冬季也卖这样菜。河北民间家常菜中有一样虾米酱,是用虾干、瘦肉丁、冬笋、冬菇丁用黄酱炒的,黄酱是用黄豆晒制的,鲜而不带甜味在保定也是著名的,极合南方人的口味。

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